Anggur Bordeaux

Anggur Bordeaux, juga disebut anggur merah, salah satu dari banyak anggur di wilayah sekitar kota Bordeaux, Prancis. Bordeaux memiliki sejarah panjang dalam budaya anggur; seperti Burgundy dan wilayah Rhine, itu dikenal pada zaman Romawi. Selama pendudukan Inggris di Bordeaux, sebuah piagam diberikan, pertama oleh Richard I dan kedua oleh John pada tahun 1199, kepada jurade yang masih berfungsi, sebuah badan pengontrol yang berasal dari abad ke-12, yang dalam upacara-upacaranya masih mengamati ritual abad pertengahan dan menggunakan jubah tradisionalnya dari distrik St. Emilion untuk pengawasan pembuatan anggur. Claret pada waktu itu menyebut anggur pucat yang dibuat dengan mencampur merah dan putih; kata claret tidak digunakan dalam bahasa Prancis modern.

Wilayah Bordeaux modern adalah salah satu wilayah terpenting di dunia yang membuat anggur berkualitas. Ini dibagi oleh klasifikasi anggur Bordeaux menjadi 36 distrik, yang pada gilirannya dibagi menjadi komune. Di dalam komune-komune ini, sekali lagi, ada kebun-kebun anggur individu tertentu, yang disebut châteaux di wilayah ini, yang menghasilkan anggur terbaik. Châteaux botol anggur mereka sendiri dan label di bawah nama mereka, sehingga menjamin bahwa itu bukan campuran. Anggur botolan yang diberi peringkat terbaik diklasifikasikan sebagai crus class, yang pada gilirannya memiliki lima kategori yang disebut pertumbuhan. Kelima pertumbuhan ini tidak semuanya didasarkan pada keunggulan, yang dalam anggur terbaik tetap selalu merupakan masalah selera; kriteria lain, seperti harga pasar, ekspor, dan ketenaran juga membentuk peringkat ini. Dinilai pada tahun 1855, klasifikasi ini juga ketinggalan zaman; namun demikian ia telah bertahan selama bertahun-tahun terlepas dari mengecualikan kemungkinan peningkatan setelah tahun 1855. Setelah kelas-kelas crus ini adalah pengecualian crus, yang terdiri dari setengah lusin anggur, dan beberapa ratus anggur bernama crus bourgeois dan pengrajin crus, atau paysans. Dua kategori terakhir sebagian besar sudah usang karena pertumbuhan kilang anggur koperasi, yang telah memungkinkan pemilik kecil untuk menggunakan kilang anggur terbaru yang dikelola oleh ahli anggur, sehingga meningkatkan kualitas anggur yang lebih murah di Bordeaux dan di tempat lain. Meskipun pelabelan ketat diberlakukan di anggur botol anggur Bordeaux, anggur inferior masih dijual sebagai Bordeaux. Lebih lanjut, karena tahun yang buruk menghasilkan anggur dengan kualitas yang lebih rendah, anggur tersebut harus diketahui secara vintage juga.

Anggur dari wilayah Bordeaux diberi label Bordeaux. Anggur dari distrik spesifik Bordeaux biasanya berjenis khusus dan memiliki minat lebih; mereka diberi label dengan nama distrik, sebagai Médoc atau St. Emilion. Di dalam distrik terdapat komune, jenis anggur tertentu dan berkarakter unggul; ini diberi label dengan nama komune, St. Julien atau St. Estèphe. Dari 17 distrik di Bordeaux, Médoc, Graves, St. Emilion, dan Pomerol yang paling terkenal. Médoc, Sauternes, dan Barsac diklasifikasikan pada tahun 1855, Graves pada tahun 1953, dan St. Emilion pada tahun 1955.

Médoc

Anggur ini berwarna merah, umumnya memiliki tubuh yang ringan dan rasanya yang kuat. Medoc, panjang 50 mil (80,5 km) dan lebar 5-7 mil (5–11 km), memiliki selusin komune, masing-masing memiliki tanah yang menghasilkan anggur dengan kualitas tertentu; Pauillac, Margaux, St. Julien, Cantenac, dan St. Estèphe adalah di antaranya. Dari 61 anggur merah yang diklasifikasikan sebagai kelas crus pada tahun 1855, semua kecuali satu berasal dari Medoc. Châteaux pertumbuhan pertama adalah Lafite-Rothschild, Margaux, dan Latour; nomor kelas crus lainnya di antaranya Mouton-Rothschild dan Kirwan.

Kuburan

Reputasi umum Graves adalah anggur putih, kaya akan rasa, dan tidak terlalu manis. Sebenarnya Graves menghasilkan merah sebanyak putih. Warna merah seimbang, berwarna halus, dan agak berbuih ini kadang-kadang dinilai lebih baik daripada kulit putih. Château Haut-Brion diklasifikasikan pertumbuhan pertama pada tahun 1855; itu adalah salah satu dari delapan anggur merah Graves yang diklasifikasikan dalam klasifikasi resmi tahun 1959. Lima châteaux dipilih sebagai anggur putih Graves yang diklasifikasikan pada tahun 1959.

Sauternes dan Barsac

Anggur manis alami, buah dengan rasa kaya abadi, dari distrik ini biasanya dianggap sebagai yang terbaik di dunia. Untuk mencapai kualitasnya, anggur dibiarkan sampai matang di tanaman merambat sebelum dipanen, sehingga menghasilkan kematangan yang dikenal sebagai bangsawan, yang meninggalkan banyak gula dalam anggur, memaniskan anggur dan menghasilkan kandungan alkohol yang tinggi. Label Haut-Sauternes juga diizinkan untuk anggur di distrik ini, meskipun tidak ada area seperti itu. Anggur dari wilayah desa Barsac, mirip dengan Sauternes, diizinkan label Sauternes atau Barsac. Château d'Yquem diklasifikasikan sebagai pertumbuhan unggul pertama, dan 24 chiteaux lainnya digolongkan dalam pertumbuhan pertama dan kedua.

St. Emilion

Kadang-kadang disebut anggur maskulin, St Emilions bertubuh penuh dan berwarna lebih gelap daripada Médocs. Klasifikasi tahun 1955 mendaftar 12 pertumbuhan besar pertama yang disebut St. Emilion, di antaranya adalah Château Cheval Blanc dan Château Ausone, dengan reputasi lama. Ada 63 châteaux dinilai sebagai pertumbuhan besar. Kelas-kelas ini, seperti kelas Graves, khusus untuk distrik-distrik ini, bukan bagian dari klasifikasi 1855 Medoc.

Distrik Bordeaux lainnya

Anggur putih datang dari Sainte Foy, Entre-Deux-Mers, Langoiran. Yang terbaik putih Ste. Croix-du-Mont, Loupiac, dan Céron memiliki karakteristik Sauternes. Anggur merah dan putih yang baik diproduksi di Bourg, Blaye, Cadillac, dan Camblanes-et-Meynac.