Saus Perancis, sandwich yang secara tradisional terdiri dari daging sapi panggang iris (meskipun babi, ham, kalkun, dan domba kadang-kadang digunakan), disajikan pada roti Prancis, dan dimakan au jus ("dengan jus," mengacu pada tetesan beraroma daging yang tersisa dari pembakaran). Jus biasanya disajikan di samping dalam mangkuk kecil. Keju, cabai pedas, dan berbagai macam bumbu, termasuk mustard pedas, sering ditawarkan bersama sandwich. Dua restoran Los Angeles, Philippe The Original dan Cole's, mengklaim telah menemukan sandwich pada awal abad ke-20. Menurut mantan restoran, Philippe Mathieu, pendirinya, menemukan sandwich pada tahun 1918 ketika ia secara tidak sengaja memasukkan roti Prancis ke dalam wajan pemanggang yang diisi jus, dan pelanggan mengatakan bahwa ia akan tetap memakan sandwich "yang dicelupkan". Cole's, bagaimanapun, menegaskan bahwa itu menciptakan sandwich pada tahun 1908, mungkin untuk pelanggan dengan gusi sakit, yang meminta agar roti renyah dilunakkan dengan jus daging.
