Es krim

Es krim, makanan susu beku yang terbuat dari krim atau lemak mentega, susu, gula, dan perasa. Puding beku dan es krim jenis Perancis juga mengandung telur. Ratusan rasa telah dibuat, yang paling populer adalah vanila, cokelat, dan stroberi.

produk susu: Es krim dan makanan penutup beku lainnya

Es krim berevolusi dari es rasa yang populer di kalangan bangsawan Romawi pada abad ke-4 SM. Itu

Makanan penutup es diperkenalkan ke Eropa dari Timur. Marco Polo membawa kembali deskripsi es buah dari perjalanannya di Cina. Koki Italia mengembangkan resep dan teknik untuk membuat es air dan es susu; Buontalenti, salah satu juru masak yang dibawa ke Prancis oleh Catherine de Medici, pertama kali menyiapkan camilan semacam itu untuk pengadilan Prancis. Pada 1670 seorang Sisilia, Francisco Procopio, membuka sebuah kafe di Paris dan mulai menjual es dan serbat, yang menjadi sangat populer sehingga pada 1676 ada 250 pembuat es di ibukota. Tortoni, pemilik sebuah kafe di Paris akhir abad ke-18, dikreditkan dengan es krim yang berkembang. Di Amerika Serikat, es krim disajikan oleh George Washington, Thomas Jefferson, dan Dolley Madison. Philadelphia menjadi pusat pembuatan es krim di Amerika Serikat; soda es krim ditemukan di sana pada tahun 1874. Kerucut es krim, portabel dan mandiri, berasal dari Pameran Dunia 1904 di St. Louis, Missouri, AS

Es krim komersial dibuat dengan menggabungkan, di bawah agitasi konstan, bahan-bahan cair (susu, krim, sirup, dll.). Cairan ini dipanaskan dan dikombinasikan dengan bahan kering (gula, stabilisator, telur kering atau susu) untuk membentuk campuran, yang kemudian dipasteurisasi dan dihomogenisasi. Campuran tersebut matang selama beberapa jam dalam tong yang didinginkan, kemudian dikombinasikan dengan buah cincang halus, kacang, atau makanan padat lainnya. Campuran diaduk ketika dibekukan untuk menggabungkan udara dan mengontrol ukuran kristal es yang terbentuk. Es krim beku sebagian ditarik ke dalam paket dan beku padat, atau "mengeras." Apa yang disebut es krim layanan lunak ditemukan pada tahun 1939; dilayani langsung dari mesin pembekuan tanpa diizinkan mengeras.

Es krim buatan sendiri sering dibuat dengan basis puding rebus. Campuran, dengan perasa, dituangkan ke dalam tabung yang dikelilingi dengan es dan garam atau unit kulkas. Isi tabung diaduk dengan menggunakan engkol tangan atau motor listrik sampai es krim dibekukan dengan lembut. Es krim biasanya dibiarkan mengeras lebih jauh dalam freezer.