Keju mozzarella

Mozzarella, keju ringan, bertekstur halus dibuat dalam versi Italia otentik dari susu kerbau; tiruan dari berbagai kualitas biasanya dibuat dari susu sapi.

Mozzarella adalah keju plastik atau keju yang direntangkan; dadih dicampur dengan whey yang dipanaskan dan diregangkan dan diuleni sampai mencapai konsistensi yang lembut dan lentur. Ini kemudian dibentuk menjadi bola atau oval dan disimpan dalam air agar tetap lembab. Mozzarella dibuat segar setiap hari di banyak bagian Italia dan di toko makanan Italia di Amerika Serikat dan di tempat lain.

Warnanya putih krem ​​atau pucat, mozzarella memiliki rasa laktat yang segar dan segar dan digunakan terutama dalam masakan, terutama sebagai bahan utama dalam pizza. Lembut dan mudah rusak, biasanya hanya berlangsung beberapa hari; beberapa versi, bagaimanapun, mengalami proses penuaan yang memperkuat rasa mereka, ke arah provolon, dan memperpanjang usia penyimpanan mereka. Mozzarella yang diasap ringan dikenal sebagai Scamorze.