Aquavit, juga dieja aquavite, atau akvavit, juga disebut snaps, flavoured, distilled liquor, bening hingga kuning pucat, kering dalam bumbu, dan berkisar dalam kadar alkohol dari sekitar 42 hingga 45 persen volume. Ini disuling dari kentang fermentasi atau mash gandum, diredistilasi dengan adanya zat penyedap, disaring dengan arang, dan biasanya dibotolkan tanpa penuaan. Berbagai perasa aromatik digunakan, biasanya termasuk jintan atau biji jintan; kulit lemon atau jeruk, kapulaga, adas manis, dan adas juga dapat digunakan.
Minuman, diproduksi di negara-negara Skandinavia, namanya berasal dari aqua vitae (bahasa Latin: "air kehidupan"), awalnya digunakan untuk minuman keras yang disuling dari anggur, dan dibuat dari anggur impor; karena itu produknya sangat mahal sampai tentara Swedia belajar membuat aquavit dari gandum. Pada abad ke-18 kentang menjadi bahan baku penting.
Aquavits Swedia dan Norwegia manis dan pedas dan berwarna jerami. Swedia adalah produsen terbesar, memproduksi sekitar 20 merek. Produksi Norwegia, yang relatif rendah, termasuk Linie Aquavit, dinamakan demikian karena dikirim ke Australia dan dikembalikan (melintasi Garis Khatulistiwa, atau Garis) dalam wadah kayu ek untuk menghasilkan rasa mellow. Aquavit Finlandia memiliki rasa kayu manis. Produk Denmark, juga disebut buncis, tidak berwarna, dengan rasa jintan yang diucapkan. Salah satu jenis Denmark yang paling terkenal adalah Ålborg akvavit, dinamai untuk kota kecil di Jutland, di pantai utara Denmark. Satu-satunya merek yang diekspor dari Denmark, diproduksi oleh Denmark Distilleries, sebuah organisasi swasta yang diberikan hak tunggal untuk memproduksi alkohol dan ragi sejak 1927 di bawah monopoli pemerintah Denmark.
Baik di negara-negara Skandinavia dan Jerman utara, aquavit biasanya disajikan dingin dan tidak dicampur, dalam gelas kecil, dan biasanya disertai dengan makanan pembuka atau sandwich; itu adalah iringan tradisional untuk smorgasbord.
