Moussaka, hidangan domba panggang dan terong disiapkan di seluruh Balkan dan Timur Tengah, tetapi yang paling erat terkait dengan Yunani dan Turki.
Dalam versi Yunani, terong diiris dan digoreng ringan dalam minyak zaitun, kemudian dilapisi casserole dengan campuran daging giling, bawang, saus tomat, dan bumbu. Sebuah béchamel (saus putih) dengan keju parut dituangkan di atas daging dan sayuran sebelum hidangan dipanggang. Irisan kentang kadang-kadang ditempatkan pertama kali dalam casserole untuk membentuk lapisan bawah; zucchini dapat menggantikan terong. Hidangan ini dapat dipanggang dalam pot yang dalam yang dilapisi kulit terong, yang membentuk casing dekoratif yang mengkilap saat moussaka tidak dilipat. Musakkʾa Arab adalah hidangan tanpa terong berisi terong, tomat, buncis, dan bawang yang direbus dalam minyak zaitun.
