Kapulaga, juga dieja kapulaga, rempah-rempah yang terdiri dari buah-buahan kering seluruh atau tanah, atau biji-bijian, dari Elettaria cardamomum, tanaman tahunan herba dari keluarga jahe (Zingiberaceae). Bijinya memiliki rasa yang hangat, sedikit menyengat, dan aromatik yang agak mengingatkan pada kapur barus. Mereka adalah bumbu populer di masakan Asia Selatan, terutama kari, dan kue-kue Skandinavia.
Nama kapulaga kadang-kadang diterapkan pada rempah-rempah serupa lainnya dari keluarga jahe (Amomum, Aframomum, Alpinia) yang digunakan dalam masakan Afrika dan Asia atau sebagai pezina komersial dari kapulaga sejati.
Deskripsi Fisik
Tunas berdaun tanaman kapulaga muncul 1,5 hingga 6 meter (5 hingga 20 kaki) dari batang bawah yang bercabang. Tunas berbunga, sekitar 1 meter (3 kaki) panjangnya, bisa tegak atau melebar; masing-masing memiliki banyak bunga berdiameter sekitar 5 cm (2 inci) dengan kelopak kehijauan dan bibir putih berurat ungu. Keseluruhan buah, 0,8 hingga 1,5 cm, adalah kapsul oval tiga sisi berwarna hijau yang mengandung 15 hingga 20 gelap, coklat kemerahan hingga hitam kecoklatan, keras, biji bersudut. Minyak atsiri terjadi dalam sel parenkim besar yang mendasari epidermis kulit biji. Kandungan minyak atsiri bervariasi dari 2 hingga 10 persen; komponen utamanya adalah cineole dan α-terpinyl acetate.
