Ketumbar, (Coriandrum sativum), juga disebut ketumbar atau peterseli Cina, tanaman tahunan berbulu dari keluarga peterseli (Apiaceae), yang sebagian digunakan sebagai ramuan dan rempah-rempah. Berasal dari daerah Mediterania dan Timur Tengah, tanaman ini dibudidayakan secara luas di banyak tempat di seluruh dunia untuk keperluan kulinernya. Buah-buahan dan bijinya yang kering, yang juga dikenal sebagai ketumbar, digunakan untuk membumbui banyak makanan, terutama sosis, kari, kue-kue Skandinavia, minuman, dan permen, seperti comfits Inggris. Daun muda yang halus, dikenal sebagai daun ketumbar, banyak digunakan dalam masakan Amerika Latin, India, dan Cina.
Demystified
Mengapa Rasa Cilantro Seperti Sabun Bagi Sebagian Orang?
Beberapa orang membenci ketumbar dalam makanan mereka. Apakah mereka lebih dari sekadar pemilih pilih-pilih?
Tanaman menghasilkan batang berongga ramping setinggi 30 hingga 60 mm (1 hingga 2,5 inci) dengan daun bipinnate yang harum. Bunga-bunga kecil berwarna merah muda atau keputihan dan ditanggung oleh kelompok umbel. Buahnya adalah schizocarp kering kecil yang terdiri dari dua buah semiglobular yang bergabung pada sisi komisural, atau bagian dalam, memberikan penampilan buah tunggal, halus, hampir bundar dengan diameter sekitar 5 mm (0,2 inci). Buah coklat kekuningan memiliki aroma ringan dan rasanya mirip dengan kombinasi kulit lemon dan bijak. Bijinya mengandung minyak atsiri 0,1-1 persen; komponen utamanya adalah coriandrol.
Catatan penggunaan tanggal ketumbar sampai 5000 sM. Bangsa Romawi menggunakannya untuk membumbui roti. Ini pernah digunakan sebagai aromatik dan karminatif, tetapi satu-satunya penggunaan modern dalam pengobatan adalah untuk menutupi rasa yang tidak enak dan bau obat.
