Sendok garpu, sendok, garpu, dan peralatan saji yang digunakan di meja. Istilah sendok garpu diperkenalkan menjelang akhir abad ke-19. Sebenarnya, itu tidak termasuk pisau, yang diklasifikasikan sebagai peralatan makan, meskipun pada umumnya pisau penggunaan Amerika umumnya disertakan.
Pada sendok yang paling awal, tanah liat yang dipanggang membentuk bagian wadah berbentuk mangkuk dan tangkai atau pegangan pendukung. Kemudian, sendok dibuat dari potongan tulang atau kayu yang sesuai. Orang Mesir membuat sendok perunggu, beberapa memiliki pegangan berduri untuk mengeluarkan siput dari cangkang mereka. Sendok kosmetik yang rumit telah diukir pegangan yang mewakili bentuk manusia atau hewan; sendok dupa panjang melayani fungsi upacara. Baik orang Yunani dan Romawi menggunakan perunggu dan terkadang perak untuk sendok. Beberapa sendok Romawi, terbuat dari tulang, memiliki lubang-lubang kecil di tengah-tengah mangkuk mereka; tujuan dari lubang ini tidak diketahui. Di Eropa barat, orang Celt menggunakan sendok perunggu pendek dengan betis lebar yang dibentuk agar pas dengan tangan.
Ketika pengetahuan tentang teknik menyebar, produksi peralatan makan didirikan di daerah yang dapat menawarkan kayu berlimpah untuk memanaskan tungku dan menyediakan arang, selain air lunak untuk pengerasan dan penempaan baja.
Garpu, yang awalnya memiliki satu titik, dibuat dengan dua cabang oleh orang Romawi. Pada Abad Pertengahan, garpu besar dengan dua cabang datar digunakan untuk melayani. Garpu makan yang lebih kecil secara bertahap dikembangkan, menggantikan sepasang pisau meja runcing tradisional yang merupakan bagian dari transisi ke pisau dan garpu. Pegangan kadang-kadang terbuat dari bahan yang berharga atau setengah jadi.
Sendok perak awalnya memiliki mangkuk panjang yang runcing, tetapi pada Abad Pertengahan kemudian, mangkuk tersebut sering berbentuk ara, sedangkan batangnya sering ditutup dengan kenop dekoratif. Set sendok dan garpu yang serasi dalam pola standar sudah umum pada pertengahan abad ke-18. Sendok makan modern, dengan batangnya berakhir dengan kurva bulat dan berbalik ke bawah, diadopsi sekitar 1760. Meskipun pada akhir abad ke-17 pisau makan individu tidak lagi dibawa untuk penggunaan biasa, set yang terdiri dari pisau, garpu, sendok, dan kapal minum masih dibuat untuk pelancong ke abad ke-19.
Piring Sheffield dipekerjakan antara 1750 dan 1880 untuk barang-barang seperti pegangan pisau, piring saji, guci teh, dan lilin; itu diproduksi terutama di Sheffield, Inggris, tetapi juga di Birmingham, Inggris. Pada sekitar 1860 proses baru pelapisan menggantikan proses fusi yang digunakan dalam piring Sheffield. Elektroplating perak pada paduan nikel dan tembaga segera umum dan diikuti oleh pelapisan nikel ke kuningan. Piring Sheffield tidak lagi diproduksi secara komersial, dan barang yang selamat akhirnya menjadi barang antik yang berharga.
Meskipun sejak sekitar tahun 1860 banyak sendok garpu telah berlapis perak dengan metode elektroplating, penggunaan baja tahan karat untuk peralatan makan telah berkembang secara stabil sejak tahun 1920. Baja tahan karat feritik, yang mengandung 12 persen kromium, digunakan untuk sendok garpu yang lebih murah, terutama di Asia Timur. Sendok dan garpu yang lebih besar yang dimaksudkan untuk digunakan dalam persiapan makanan sering terbuat dari stainless steel.
Bahan sendok garpu lainnya termasuk emas untuk layanan mewah dan paduan nikel tanpa lapisan, aluminium, besi berlapis timah, dan plastik untuk yang murah. Kayu dan tanduk alami populer untuk server salad. Aluminium sangat berguna di mana cahaya dan biaya rendah diinginkan; alat makan plastik ringan diproduksi untuk set piknik, sendok es krim, dan layanan makanan maskapai. Bahan yang paling murah untuk sendok garpu logam adalah baja biasa yang dilapisi tembaga, nikel, atau kromium.
Sendok garpu berlapis perak diproduksi dengan menyepuh perak ke logam dasar seperti perak nikel yang digosok halus (paduan yang terutama terdiri dari tembaga, seng, dan nikel) atau stainless steel, kualitasnya ditentukan oleh kekuatan dan komposisi logam dasar, standar finish, dan ketebalan deposit perak.
Sendok perak padat, memanfaatkan perak murni, adalah barang mewah. Standar untuk kemurnian perak bervariasi, yang utama tidak kurang dari 925 bagian dari perak murni dalam 1.000 bagian, yang didirikan oleh kantor uji Inggris untuk perak yang ditandai sebagai "sterling." Saldo adalah tembaga atau logam tidak mulia lainnya yang menambah kekuatan pada potongan jadi. Kontrol serupa ada di banyak negara Eropa lainnya, walaupun beberapa negara menerima standar lebih rendah dari 800 bagian perak dalam 1.000 bagian. Di Eropa, barang-barang perak biasanya mengandung tanda yang menunjukkan bahwa logam mengandung jumlah perak yang ditentukan. Merek lain mencatat tahun pembuatan dan pembuatnya. Di Amerika Serikat kata sterling saat digunakan oleh pemasok yang memiliki reputasi baik diterima sebagai jaminan yang memadai, dan tidak ada standar tetap.
Sendok garpu modern diproduksi di semua pusat peralatan makan dunia. Selama abad ke-20 proses yang digunakan dalam pembuatannya mencapai tingkat mekanisasi yang tinggi. Logam, yang disaring dengan hati-hati, dibentuk menjadi lembaran-lembaran dengan ketebalan yang sesuai dan dipotong menjadi potongan-potongan dengan lebar yang dibutuhkan. Proses ini melibatkan kontrol ketat terhadap perilaku logam dan memperbaiki anil untuk menghilangkan galur yang berlebihan. Strip dimasukkan ke dalam mesin press yang memotong masing-masing sendok atau garpu dalam bentuk kasar, salah satu ujungnya awalnya hampir persegi untuk sendok dan persegi panjang untuk garpu. Ujung-ujung "kosong" ini digulung lagi dalam arah di sudut kanan ke garis tengah, mengurangi ketebalan pada titik ini tanpa mengubah ketebalan pegangan. Mangkuk sendok yang lebih mahal tidak lebih dari setengah tebalnya.
Setelah dipangkas, bagian yang kosong dicap dengan dadu baja paduan yang melubangi mangkuk dan mencap pola pada pegangannya. Dalam hal garpu, slot dipotong untuk membentuk cabang, yang kemudian dicap dalam cetakan ke kelengkungan yang diperlukan, meruncing, dan diarahkan ke sabuk abrasif. Proses-proses ini kira-kira sama dengan logam apa pun yang digunakan, meskipun dalam pembuatan produk yang lebih murah, dibuat dari lembaran yang lebih tipis, pelintiran silang dapat dihilangkan dan pelapisan dapat dilakukan dalam satu operasi.
Proses finishing selanjutnya bervariasi sesuai dengan logam yang digunakan. Dalam kasus perak, tahap buffing yang lebih halus secara berurutan mempersiapkan permukaan untuk pemolesan akhir atau finishing satin. Dalam hal paduan yang akan dilapisi, barang, setelah digosok, disambungkan secara terpisah pada bingkai; jumlah 100 atau lebih dapat direndam secara serentak dalam rangkaian bak mandi pembersih dan pelat pelapis. Di sebagian besar pabrik, kerangka lengkap yang membawa banyak barang dipindahkan secara otomatis dari bak mandi ke tong dan akhirnya untuk cuci dan pengeringan. Ketebalan deposit yang dilapisi meningkat oleh beberapa pembuat pada titik keausan maksimum; misalnya, pada bagian tengah permukaan cembung dari mangkuk sendok. Meskipun endapan perak yang dilapisi dilapisi dalam satuan gram atau sen dolar per lusin buah dan kadang-kadang dalam ketebalan sebenarnya dalam milimeter atau seperseribu inci, metode indikasi yang lebih populer adalah penggunaan istilah "30 tahun," "25 tahun," atau Piring "20 tahun". Penunjukan A1 dianggap memuaskan sebagai jaminan kualitas jika diberikan oleh produsen bereputasi baik.
Setelah potongan dilapisi, permukaannya kusam dan perlu dipoles. Pemolesan tangan dilakukan dengan memegang benda-benda di atas pel yang berputar dengan cepat yang dibalut dengan senyawa aluminium atau pemerah pipi. Proses pelapisan yang paling murah adalah "pelapisan cerah," di mana lapisan perak atau krom yang sangat tipis disimpan dengan terang, sehingga menghilangkan pemolesan akhir. Pelapis semacam itu berdurasi pendek, dan oleh karena itu prosesnya dibatasi pada grade sendok garpu yang lebih murah. Stainless steel lebih sulit dipoles dibandingkan perak, plat perak, atau paduan nikel tanpa pelat. Teknik telah dikembangkan untuk menstempel varietas yang lebih murah dari sendok dan garpu stainless steel dari lembaran prepolished. Di beberapa negara stainless steel dipoles secara elektrolitik.
