Gustavus Swift, secara penuh Gustavus Franklin Swift, (lahir 24 Juni 1839, West Sandwich [sekarang Sagamore], Massachusetts, AS — meninggal 29 Maret 1903, Chicago, Illinois), pendiri firma pengepakan daging Swift & Company dan promotor dari mobil kulkas kereta api untuk pengiriman daging.
Seorang pembantu tukang daging pada usia 14, Swift menjadi pembeli dan penyembelih ternak pada tahun 1859 dan juga membuka toko daging di Eastham, Massachusetts. Dia menjadi mitra James A. Hathaway, pedagang daging Boston, pada tahun 1872. Tiga tahun kemudian Swift, pembeli ternak untuk perusahaan, memindahkan markasnya ke Chicago, tempat pusat pasar ternak bergeser. Swift merasa bahwa pengepakan daging akan lebih menguntungkan daripada penjualan daging jika suatu metode dapat dirancang untuk mengirim daging segar dari Chicago ke Timur, daripada mengirim sapi hidup untuk disembelih pada saat kedatangan, seperti kebiasaan. Karena itu ia mempekerjakan seorang insinyur untuk merancang mobil kulkas; desain jadi mengedarkan udara segar yang didinginkan dengan melewatkannya di atas es. Pada tahun 1877, Swift berhasil mengirim daging kulkas pertama berisi daging segar ke Timur. Segera setelah itu dia meninggalkan Hathaway.
Pada 1878 Swift menjalin kemitraan dengan saudaranya, dan pada 1885, dengan modal $ 300.000, ia menggabungkan firma Swift & Company, dengan dirinya sebagai presiden pertama. Selain berhasil bersaing dengan Nelson Morris dan Philip D. Armor, Swift mendirikan rumah distribusi di kota-kota seperti Tokyo, Shanghai, dan Manila dan pabrik pengemasan di St. Louis, Kansas City, dan Omaha. Ketika Swift meninggal 18 tahun kemudian, kapitalisasi perusahaannya telah meningkat menjadi $ 25.000.000.
Pada tahun 1902, dengan JO Armor dan Edward Morris, ia membentuk National Packing Company — “Beef Trust” —sebuah kombinasi yang kemudian dibubarkan oleh Mahkamah Agung AS (1905).
Swift juga pemimpin dalam mengubah bagian-bagian hewan yang sebelumnya tidak digunakan menjadi produk sampingan seperti sabun, lem, pupuk, dan oleomargarine.
