Hermann Franz Moritz Kopp, (lahir 30 Oktober 1817, Hanau, Hesse-Kassel — meninggal pada 20 Februari 1892, Heidelberg, Baden), ahli kimia dan sejarawan kimia Jerman yang mempelajari hubungan sifat fisik dengan struktur kimia memelopori fisik organik kimia.
Kopp menjadi Privatdozent (dosen tidak tetap) di Universitas Giessen pada tahun 1841. Pada tahun itu ia mulai mengerjakan salah satu prestasinya yang paling terkenal, Geschichte der Chemie, 4 jilid. (1843-1847; "Sejarah Kimia"). Meskipun ia menghabiskan hidupnya mengumpulkan materi untuk edisi kedua, itu tidak pernah selesai.
Profesor kimia luar biasa di Giessen dari 1843, pada tahun 1863 Kopp diangkat menjadi profesor kimia di Universitas Heidelberg. Penelitiannya — terutama pada titik didih, gravitasi spesifik, panas spesifik, dan ekspansi termal — menunjukkan bahwa senyawa memiliki sifat fisik yang berbeda sesuai dengan derajat perbedaan strukturnya.
