Makanan pintxo

Pintxo, (Basque: "spike") pincho Spanyol, hidangan pembuka yang mirip dengan tapas (meskipun lebih biasanya disajikan di atas roti), terutama umum di Negara Basque Utara Spanyol. Mereka sering disajikan dengan tusuk sate atau tusuk gigi, karenanya namanya. Piring-piring kecil makanan biasanya dipajang di atas bar — terutama pada tengah hari dan untuk ritual barhopping txikiteo — atau dibuat sesuai pesanan, dan paling sering dikonsumsi dengan segelas bir (zurito) atau anggur pendek (sering txakoli), anggur putih dari wilayah Basque). Pintxos dapat terdiri dari sejumlah makanan, termasuk produk lokal, daging, dan makanan laut segar, khususnya bacalao (ikan asin), ikan teri, kepiting laba-laba, dan cumi-cumi. Makanan pembuka bisa berkisar dari yang sederhana — tusuk zaitun, acar paprika, dan ikan teri; sepiring tumis pulpo (gurita); ham dan keju Idiazábal dalam tortilla — untuk yang inovatif, seperti foie gras dengan glasir apel.