Tarragon, (Artemisia dracunculus), juga disebut estragon, ramuan aromatik lebat dari keluarga Asteraceae, daun kering dan atasan berbunga yang digunakan untuk menambahkan bau dan kesedihan pada banyak hidangan kuliner, terutama ikan, ayam, semur, saus, omelet, keju, sayuran, tomat, dan acar. Tarragon adalah bahan umum dalam campuran bumbu, seperti ramuan halus. Daun segar digunakan dalam salad, dan cuka di mana tarragon segar telah direndam adalah bumbu khas.
Tanaman ini diyakini asli dari Siberia. Varietas Perancis dibudidayakan di Eropa, terutama Perancis dan Spanyol, dan di Amerika Utara. Daun tarragon berwarna hijau cerah, memiliki bau hangat, dan rasanya seperti adas manis. Tarragon mengandung 0,3 hingga 1,0 persen minyak atsiri, komponen utamanya adalah metil chavicol.
