Ulf von Euler, sepenuhnya Ulf Svante von Euler-Chelpin, (lahir 7 Februari 1905, Stockholm, Swedia — meninggal pada 9 Maret 1983, Stockholm), ahli fisiologi Swedia yang, bersama ahli biofisika Inggris Sir Bernard Katz dan ahli biokimia Amerika Julius Axelrod, menerima Hadiah Nobel 1970 untuk Fisiologi atau Kedokteran. Ketiganya merasa terhormat untuk studi independen mereka tentang mekanisme impuls saraf.
Euler adalah putra pemenang Nobel 1929, Hans von Euler-Chelpin. Setelah lulus dari Institut Karolinska di Stockholm, Euler mengabdi di fakultas institut dari tahun 1930 hingga 1971. Ia bergabung dengan Komite Nobel untuk Fisiologi dan Kedokteran pada tahun 1953 dan menjadi presiden Yayasan Nobel selama 10 tahun (1966-75).
Prestasi Euler yang luar biasa adalah identifikasi noradrenalin (norepinefrin), neurotransmitter kunci (atau pembawa impuls) dalam sistem saraf simpatik. Dia juga menemukan bahwa norepinefrin disimpan di dalam serabut saraf itu sendiri. Penemuan ini meletakkan dasar untuk penentuan Axelrod tentang peran enzim yang menghambat aksinya, dan metode reabsorpsi norepinefrin oleh jaringan saraf. Euler juga menemukan hormon yang dikenal sebagai prostaglandin, yang berperan aktif dalam merangsang kontraksi otot manusia dan dalam pengaturan sistem kardiovaskular dan saraf.
