Hans Fischer, (lahir 27 Juli 1881, Höchst, dekat Frankfurt am Main, Ger. — meninggal pada tanggal 31 Maret 1945, Munich), ahli biokimia Jerman yang dianugerahi Hadiah Nobel Kimia pada tahun 1930 untuk penelitian konstitusi hemin, merah pigmen darah, dan klorofil, pigmen hijau pada tanaman.
Setelah menerima gelar Ph.D. dalam bidang kimia dari University of Marburg (1904) dan MD-nya dari University of Munich (1908), Fischer bekerja sebagai dokter dan dalam penelitian kimia medis, kemudian menjadi profesor kimia medis (1916) di Universitas di Innsbruck, Austria. Pada 1921 ia kembali ke Munich sebagai profesor kimia organik.
Hemin adalah produk kristal hemoglobin. Dengan membelah setengah molekul bilirubin, pigmen empedu yang berhubungan dengan hemin, Fischer memperoleh asam baru di mana bagian molekul hemin masih utuh. Fischer mengidentifikasi strukturnya dan menemukannya terkait dengan pirol. Ini memungkinkan sintesis buatan hemin dari senyawa organik sederhana yang strukturnya diketahui. Fischer juga menunjukkan bahwa ada hubungan erat antara hemin dan klorofil, dan pada saat kematiannya ia hampir menyelesaikan sintesis klorofil. Dia juga mempelajari pigmen kuning karoten, prekursor vitamin A, dan porfirin, yang merupakan turunan bebas zat besi dari hemin yang didistribusikan secara luas di alam dan disekresikan oleh manusia pada penyakit tertentu.
