Selada, (Lactuca sativa), sayuran daun tahunan dari keluarga aster (Asteraceae). Kebanyakan varietas selada dimakan segar dan biasanya disajikan sebagai dasar salad hijau. Selada umumnya merupakan sumber yang kaya akan vitamin K dan A, meskipun kualitas nutrisinya bervariasi, tergantung pada varietasnya.
Empat varietas botani selada dibudidayakan: (1) celtuce, atau asparagus selada (varietas augustana), dengan daun sempit dan batang tebal, segar, dapat dimakan; (2) kepala, atau kol, selada (varietas capitata), dengan daun dilipat menjadi kepala yang kompak; (3) daun, atau melengkung, selada (varietas crispa), dengan roset daun yang melengkung, dipotong halus, bermata halus, atau berdaun oak; dan (4) cos, atau romaine, selada (varietas longifolia), dengan daun halus yang membentuk kepala tinggi, lonjong, longgar. Ada dua kelas daun selada: jenis selai mentega, seperti selada Bibb, dengan kepala lembut daun bertekstur berminyak tebal, dan jenis renyah, seperti selada gunung es, dengan daun bertekstur getas yang membentuk kepala sangat keras di bawah kondisi suhu yang tepat.
Tanaman selada dapat memiliki akar tunggang atau sistem akar berserat. Daun varietas yang dijinakkan datang dalam berbagai warna, dari nuansa hijau hingga merah tua dan ungu; varietas beraneka ragam juga telah dikembangkan. Selada dipanen sebelum berbunga, karena "lari" tangkai bunga memanjang daun selada, mengurangi ukuran daun, dan memberi rasa pahit. Kepala bunga kuning menghasilkan buah-buah achene dengan struktur pappus berbulu untuk penyebaran angin.
Untuk budidaya yang sukses, selada membutuhkan banyak air, terutama di cuaca yang lebih hangat. Selama cuaca yang tidak sesuai musim, perlindungan dilengkapi dan pertumbuhan dirangsang dengan rumah kaca, bingkai, penutup, atau penutup polietilen. Di banyak bagian dunia, jenis cos, daun, dan butterhead paling populer, meskipun beberapa varietas sulit untuk dikirim dan umumnya ditanam di pertanian truk atau kebun pasar yang relatif dekat dengan pasar. Varietas crisphead, yang disesuaikan dengan baik untuk pengiriman jarak jauh, sangat populer di Amerika Serikat.
