Limburger, keju semi-matang dari susu sapi yang memiliki aroma tajam dan tubuh bertekstur lembut dengan rasa yang kuat. Limburger berasal dari provinsi Belgia Liège dan pertama kali dijual di pasar di Limbourg. Pada akhir abad ke-20, sebagian besar Limburger diproduksi di Jerman dan Amerika Serikat.
Bentuk khas Limburger adalah dalam batu bata kecil, kotak, atau kubus. Kulit kemerahan yang berkulit tipis dibentuk oleh corynebacteria yang mematangkan keju menjadi pasta yang lembut dan dapat disebarkan. Bau harum berkembang saat keju matang, menjadi cukup peringkat dalam beberapa minggu. Rasa Limburger diucapkan tetapi tidak sekuat bau, yang dapat dideteksi pada jarak yang cukup ketika keju terpapar.
