Zat minyak

Minyak, segala zat berminyak yang cair pada suhu kamar dan tidak larut dalam air. Itu bisa diperbaiki, atau nonvolatile, minyak; Minyak esensial; atau minyak mineral (lihat minyak bumi).

pengolahan lemak dan minyak

Produk minyak dan lemak yang digunakan untuk tujuan dimakan dapat dibagi menjadi dua kelas yang berbeda: minyak cair, seperti minyak zaitun, minyak kacang,

Berikut ini adalah perawatan singkat untuk minyak tetap. Untuk perawatan penuh minyak nabati, lihat pengolahan lemak dan minyak.

Minyak dan lemak tetap memiliki komposisi kimia yang sama: mereka terutama terdiri dari gliserida, yang dihasilkan dari reaksi antara alkohol yang disebut gliserol dan anggota tertentu dari kelompok senyawa yang dikenal sebagai asam lemak. Bersama dengan protein dan karbohidrat, minyak dan lemak gliserida merupakan tiga kelas makanan utama. Selain pentingnya nutrisi, minyak ini memiliki berbagai kegunaan industri. Minyak biji rami, tung, dan pengeringan lainnya (yaitu, yang sangat tidak jenuh) dan sejumlah besar minyak kedelai, bunga matahari, dan minyak safflower digunakan dalam cat, pernis, dan resin alkid. Minyak semacam itu sangat cocok untuk aplikasi ini karena, ketika terpapar ke udara, minyak tersebut menyerap oksigen dan membuat polimer dengan mudah, membentuk lapisan tipis sebagai kulit atau lapisan pelindung. Sejumlah besar minyak khusus dan minyak tersulfonasi digunakan dalam pembalut kulit dan pembuatan tekstil. Beberapa minyak gliserida lainnya memiliki sifat-sifat yang bernilai pengobatan. Minyak jarak, misalnya, memiliki aksi pencahar yang kuat; minyak ikan-hati adalah sumber vitamin A dan D; dan lainnya seperti lemak babi, minyak zaitun, dan minyak almond berfungsi sebagai kendaraan dalam sediaan farmasi. Minyak Chaulmoogra, yang mengandung asam lemak unik dengan struktur siklik (siklopentenil), telah digunakan dalam pengobatan penyakit Hansen (lepra). Lihat juga gemuk.