Peterseli, (Petroselinum crispum), ramuan dua tahunan yang keras dari keluarga Apiaceae, atau Umbelliferae, asli dari tanah Mediterania. Daun peterseli digunakan oleh orang Yunani dan Romawi kuno sebagai perasa dan hiasan untuk makanan. Senyawa daun — hijau tua, lembut, dan melengkung atau sangat terisi — yang tumbuh dalam satu cluster pada musim pertama pertumbuhan digunakan segar atau kering, aroma aromatik yang sedang populer pada ikan, daging, sup, saus, dan salad. Peterseli sering menjadi bahan utama ramuan buket garni dan denda.
Pada musim kedua pertumbuhannya, tangkai biji menjulang setinggi sekitar 1 meter (3,3 kaki) dan ditutup oleh umbel majemuk kecil, bunga kuning kehijauan diikuti oleh buah-buahan kecil, atau biji, mirip dengan wortel tetapi tanpa duri. Bibit peterseli kecil dan lemah; mereka muncul dengan susah payah dari tanah berkerak berat.
Peterseli mengandung minyak atsiri kurang dari 0,5 persen, komponen utamanya adalah cairan hijau yang tajam, berminyak, yang disebut apiol.
Peterseli Hamburg, atau peterseli berakar lobak (Petroselinum crispum, varietas tuberosum), ditanam untuk akar parsniplike putihnya yang besar, yang populer di Eropa.
