Fenilalanin, suatu asam amino yang ada dalam campuran yang diperoleh dari hidrolisis protein biasa. Hemoglobin manusia (pigmen pembawa oksigen dari sel darah merah) adalah salah satu sumber terkaya fenilalanin, menghasilkan 9,6 persen berat. Pertama kali diisolasi pada tahun 1881 dari bibit lupin, fenilalanin adalah salah satu dari beberapa asam amino esensial untuk unggas dan mamalia; yaitu, mereka tidak dapat mensintesisnya dan membutuhkan sumber makanan. Mikroorganisme mensintesisnya dari glukosa dan asam piruvat (produk dari pemecahan karbohidrat). Struktur kimia fenilalanin adalah
