Sarapan sereal, makanan biji-bijian, biasanya pra-dimasak atau siap makan, yang biasanya dimakan dengan susu atau krim untuk sarapan di Amerika Serikat dan di tempat lain, sering dimaniskan dengan gula, sirup, atau buah. Konsep komersial modern dari makanan sereal berasal dari kepercayaan vegetarian dari Gereja Masehi Advent Hari Ketujuh Amerika, yang pada tahun 1860-an membentuk Institut Reformasi Kesehatan Barat, kemudian berganti nama menjadi Battle Creek Sanitarium, di Battle Creek, Mich., adonan sereal yang dipanggang tipis disajikan untuk pasien Sanitarium yang menginspirasi dua pria, CW Post dan WK Kellogg, masing-masing untuk menemukan bisnisnya sendiri. Pada akhir abad ke-20 industri sereal sarapan siap saji menjual setara dengan beberapa miliar mangkuk sereal ke Amerika setiap tahun, setelah jauh melampaui pasar untuk sereal "panas" tradisional yang terbuat dari oatmeal gulung atau farina gandum yang diperkaya.
pemrosesan sereal: sereal sarapan
Industri makanan-sarapan modern dikemas berawal dari sebuah sekte keagamaan Amerika, Advent Hari Ketujuh, yang ingin
Sereal sarapan siap saji terdiri dari empat jenis dasar: serpihan, dibuat dari jagung, gandum, atau nasi yang telah dipecah menjadi bubur jagung, dimasak dengan citarasa dan sirup, dan kemudian ditekan menjadi serpihan di antara penggulung dingin; sombong, dibuat dengan meledakkan gandum atau beras yang sudah dimasak dari ruang bertekanan, sehingga memperbesar butiran menjadi beberapa kali ukuran aslinya; parut, terbuat dari gandum yang dimasak dengan tekanan yang diperas menjadi untaian rol berat, kemudian dipotong menjadi biskuit dan dikeringkan; dan butiran, dibuat dengan proses di mana adonan yang kaku terbuat dari gandum dan tepung gandum, garam, ragi, dan air difermentasi, dipanggang dengan saksama, dan kemudian, setelah dihancurkan dan di rebak, digiling menjadi biji-bijian kasar. Sebagai langkah terakhir dalam setiap proses, sereal diperlakukan untuk mengembalikan vitamin yang hilang melalui pemasakan dan seringkali dilapisi dengan bumbu manis.
Sampai pertengahan hingga akhir 1950-an, pasar sereal sarapan siap saji relatif kecil, menjadikan pertumbuhan cepat berikutnya salah satu kisah sukses paling dramatis dalam periklanan modern. Dengan diversifikasi dan promosi produk yang terampil, produk siap makan mengambil alih pasar makanan sarapan — anak-anak menemukan hadiah di setiap paket atau mengaitkan sereal dengan karakter kartun favorit mereka, sementara orang tua mereka, selalu mengingatkan kenyamanan dan nilai gizi sereal yang diperkaya, bisa mengikuti kontes yang disponsori pabrikan untuk hadiah mereka sendiri. Di akhir abad ini, sebagian besar sereal sarapan terus diarahkan ke pasar anak-anak, dengan kemasan yang berorientasi hiburan dan beragam rasa "suguhan". Bersamaan dengan ini, apa yang disebut sebagai gerakan makanan sehat mendorong, atau menghidupkan kembali, sereal yang terdiri dari biji-bijian dan buah utuh "alami" dalam gaya granola kuno.
