Citral (C 10 H 16 O), juga disebut 3,7-dimethyl-2,6-octadienal, cairan kuning pucat, dengan bau lemon yang kuat, yang terjadi pada minyak atsiri tanaman. Ini tidak larut dalam air tetapi larut dalam etanol (etil alkohol), dietil eter, dan minyak mineral. Ini digunakan dalam parfum dan perasa dan dalam pembuatan bahan kimia lainnya. Secara kimia, sitral adalah campuran dua aldehida yang memiliki rumus molekul yang sama tetapi struktur yang berbeda.
Minyak sereh mengandung 70-80 persen sitral, yang dapat diisolasi dengan penyulingan. Sumber alami lainnya termasuk minyak verbena dan citronella. Citral dapat disintesis dari myrcene. Ionone dan methylionone, terbuat dari citral, digunakan dalam wewangian; ionon juga diubah menjadi vitamin A. sintetis
