Sosis Frankfurter

Frankfurter, juga disebut wiener, atau hot dog (di Amerika Serikat), sosis yang sangat berpengalaman, secara tradisional terdiri dari daging babi dan sapi. Frankfurt dinamai Frankfurt am Main, Ger., Kota asal mereka, tempat mereka dijual dan dimakan di kebun bir.

Frankfurt diperkenalkan di Amerika Serikat sekitar tahun 1900 dan dengan cepat dianggap sebagai makanan khas Amerika. Disebut hot-dog stand pertama, yang menjual sosis sebagai roti isi yang kemudian menjadi roti hot-dog standar panjang, dibuka di Coney Island, New York, pada tahun 1916. Hot dog tetap populer di Amerika Serikat sepanjang abad ke-20, terutama dikaitkan dengan acara barbekyu, piknik, dan atletik.

Frankfurt dijual siap masak dan diasap sedikit, baik longgar, vakum, atau kalengan, untuk dipanaskan dengan memanggang, mengukus, atau mendidih singkat (menggoreng membuat mereka sulit). Frankfurter Jerman dan Austria juga dikenal sebagai würstchen, atau "sosis kecil," dan banyak varietas sosis ini ada. Di Jerman dan Austria, frankfurters dimakan hangat dengan asinan kubis dan dingin, jika diasap ringan, dengan salad kentang. Secara nutrisi, frankfurter khas Amerika adalah sekitar 55 persen air, 28-30 persen lemak, dan protein 12-15 persen. Frankfurters semua daging sapi atau kalkun juga diproduksi, demikian juga versi dengan kadar lemak yang berkurang. Sebagian besar frankfurter yang dipasarkan secara komersial mengandung nitrat atau nitrit natrium atau kalium, yang mencegah pertumbuhan bakteri penyebab botulisme, Clostridium botulinum, dan mempertahankan warna merah daging yang khas, yang jika tidak akan hilang dalam pemrosesan.