Minyak cod-liver, minyak kuning pucat terutama diperoleh dari hati cod Atlantik, Gadus morhua, dan spesies lain dari famili Gadidae. Minyak hati ikan kod adalah sumber vitamin A dan D. Minyak ini banyak digunakan pada abad ke-18, 19, dan awal untuk mengobati dan mencegah rakhitis, penyakit yang ditandai dengan pertumbuhan tulang yang rusak yang disebabkan oleh kekurangan vitamin D. Fortifikasi luas susu dengan vitamin D di Amerika Serikat dan Eropa mulai tahun 1930-an menghilangkan rakhitis sebagai masalah kesehatan masyarakat yang signifikan, dan dengan itu dokter berhenti merekomendasikan penggunaan minyak ikan cod. Itu masih dijual di toko makanan kesehatan sebagai suplemen vitamin, sebagai obat untuk nyeri sendi yang disebabkan oleh arthritis, dan sebagai pencegahan penyakit kardiovaskular — meskipun manfaat terakhir ini belum terbukti secara ilmiah. Minyak cod-liver juga digunakan dalam pakan untuk unggas dan hewan lainnya.
Secara kimia, minyak cod-liver adalah minyak ikan yang khas. Ini tinggi asam lemak omega-3, aspek yang berharga dalam nutrisi tetapi yang membuatnya tunduk pada oksidasi, rancidifikasi, dan penghancuran vitamin A ketika terkena udara. Minyak cod-liver adalah campuran gliserida dari banyak asam lemak, terutama asam oleat, asam gadoleat, dan asam palmitoleat. Baik toksisitas vitamin A dan vitamin D dapat dihasilkan dari konsumsi minyak cod-liver dalam jumlah besar.
Negara-negara utama yang memproduksi minyak cod-liver adalah Norwegia, Jepang, Islandia, dan Polandia. Hati ikan cod segar dicerna oleh uap, air, asam, atau alkali untuk menghasilkan minyak. Nilai obat didinginkan, dan asam stearat beku dan asam lemak lainnya disaring.
