Tanaman seledri

Seledri, (Apium graveolens), tanaman herba dari keluarga peterseli (Apiaceae). Seledri biasanya dimakan dimasak sebagai sayuran atau sebagai penyedap yang lembut dalam berbagai kaldu, casserole, dan sup. Di Amerika Serikat seledri mentah disajikan dengan sendirinya atau dengan spread atau saus celup sebagai hidangan pembuka dan salad. Buah-buahan seperti biji kecil, yang dikenal sebagai biji seledri, menyerupai tanaman itu sendiri dalam rasa dan aroma dan digunakan sebagai bumbu, terutama dalam sup dan acar.

Berasal dari daerah Mediterania dan Timur Tengah, seledri digunakan sebagai penyedap oleh orang Yunani dan Romawi kuno dan sebagai obat oleh Cina kuno. Bentuk kuno menyerupai smallage, atau seledri liar. Seledri dengan batang daun besar, berdaging, segar, tegak, atau tangkai daun, dikembangkan pada akhir abad ke-18. Ketegaran yang menjadi ciri sebagian besar seledri telah dihilangkan dari beberapa varietas.

Celeriac (Apium graveolens variety rapaceum), juga disebut seledri atau seledri yang berakar lobak, memiliki akar yang dapat dimakan yang digunakan sebagai sayuran mentah atau yang dimasak.