Jelly, gula semitransparan yang terdiri dari jus tegang dari berbagai buah atau sayuran, tunggal atau dalam kombinasi, dimaniskan, direbus, dididihkan perlahan-lahan, dan dibekukan, seringkali dengan bantuan pektin, gelatin, atau zat serupa.
pemrosesan buah: Pengawet buah, selai, dan jeli
Pembuatan jeli dan pengawet lainnya adalah proses yang lama dan populer, menyediakan sarana untuk menjaga buah-buahan jauh di luar penyimpanan normal mereka
Jus dari sebagian besar buah dan beri dan banyak sayuran cocok untuk diproses menjadi jeli. Jus yang mengandung pektin tinggi, seperti buah jeruk dan apel, mudah dikocok setelah dimasak dengan gula dan dapat ditambahkan ke jus buah pektin rendah, sayuran, dan herbal, seperti blueberry, paprika hijau, atau mint, untuk mempromosikan pembentuk gel. Pengawetan, selai, kekekalan, dan selai berbeda dari jeli dalam dimasukkannya buah utuh atau bubur buah.
Di Amerika Serikat dan di tempat lain, jeli buah dan berry dimakan pada roti sarapan dan di sandwich selai kacang dan jelly yang populer. Kemacetan dan pengawet adalah iringan di mana-mana untuk scone dan makanan panggang lainnya dari hidangan teh Inggris. Sayuran dan ramuan jeli, seperti yang dimasak dari paprika, tomat, atau mint, secara tradisional melengkapi daging domba dan hidangan daging lainnya.
Konsistensi kaku, kenyal kenyal permen karet dan jelly bean populer diberikan oleh berbagai pati biji-bijian. Jeli yang dibuat dari agar-agar ekstrak rumput laut, dihargai karena kejernihan dan tubuhnya, digunakan untuk melapisi berbagai pusat permen atau untuk membuat irisan buah simulasi warna-warni.
