Fondue, hidangan Swiss keju meleleh, biasanya termasuk satu atau lebih dari varietas Emmentaler, Vacherin, dan Gruyère. Dalam persiapannya, anggur putih dipanaskan dalam casserole yang berat, yang disebut caquelon, yang telah digosok dengan bawang putih. Keju parut ditambahkan ke anggur panas bersama dengan sedikit tepung jagung dan bumbu pala atau kirsch. Fondue dimakan secara komunal dari potnya. Diners disediakan dengan kubus kecil dari roti kering, yang mereka tombak pada garpu yang sudah lama ditangani dan celupkan ke dalam campuran panas. Kerak yang tersisa di dasar pot terbagi di antara pengunjung.
Ada legenda bahwa hidangan itu berasal pada abad ke-16 selama pertempuran antara Protestan dan Katolik Roma Swiss. Faksi-faksi menyatakan gencatan senjata setelah pertempuran hari itu dan berbagi hidangan serupa, satu sisi menyediakan roti dan yang lainnya keju.
